Quando si parla di cucina Umbra, è indispensabile ricordare quanto nella tradizione abbiano influenzato i lasciti della tradizione enogastronomica delle numerose civiltà che hanno attraversato e vissuto questa terra. Gran parte della regione fu dominata dagli Etruschi prima e dai Romani poi, che tramandarono le loro usanze agricole, per passare il testimone, nel Medioevo, ai Monaci con la loro minuziosa attenzione al trattamento ed alla preparazione delle pietanze, riuscendo a dare un notevole gusto con ingredienti poveri.
Inoltre la grande osservanza delle "vigilie", periodi in cui la Chiesa imponeva il digiuno dalla carne, ha indubbiamente influenzato la cucina quotidiana ricorrendo all'uso di ortaggi, erbe aromatiche e prodotti ittici dei laghi.
L’Umbria, a differenza delle altre regioni, non si è fatta influenzare dalle usanze dei territori circostanti, forse anche grazie alla sua morfologia: chiusa tra le montagne ha preservato piatti e tecniche di cottura che non si sono mai modificati nei secoli.
Un esempio è la cottura alla griglia, tipica del periodo medievale e il culto per la preparazione della pasta fresca tra cui gli "gnocchi al sugo d'oca", gli "strangozzi al tartufo" e le "pappardelle al cinghiale".
L'Umbria, fonte di infinite delizie enogastronomiche, offre prodotti pregiati tra cui il Tartufo nero, l'olio extravergine di oliva leggermente piccante con un retrogusto amarognolo, considerato uno dei migliori del mondo e il vino che non teme rivali.
E' proprio nella cucina tradizionale che si possono apprezzare quelle differenze, quelle sfumature nell' elaborazione delle pietanze, che evidenziano specificità ed originalità.
Così Promozione Corciano ha voluto fare uno splendido regalo a tutti gli amanti della "buona tavola", racchiudendo in un utilissimo e-book le ricette più gustose e tradizionali di questa regione, l'Umbria, che non smette mai di regalare emozioni.
Un manuale per cucinare tante ricette appetitose senza essere dei cuochi provetti, che vi accompagnerà in un viaggio tra tradizione, gusto e semplicità.
L'e-book "Ricette dell'Umbria" è scaricabile gratuitamente in formato PDF nel sito di Promozione Corciano.